홈바리스타: 케냐 AA, 콜롬비아 수프리모, 과테말라 SHB
건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 응원하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그에 오신 것을 진심으로 환영합니다. 제 삶의 가장 따뜻하고 향긋한 쉼표가 되어준 '홈카페'를 통해 머신을 다루며 알게 된 알짜배기 노하우를 나누고 있습니다. 지난 7회의 자투리 원두 홈 블렌딩 이야기에 이어, 이번 8회 에서는 원두 가게에 갈 때마다 우리를 헷갈리게 만들었던 영문 표기의 비밀, '케냐 AA, 콜롬비아 수프리모, 과테말라 SHB: 암호 같은 원두 등급의 진실과 집에서 더 맛있게 내리는 꿀팁' 을 이해하기 쉽게 편안한 이야기로 풀어드리겠습니다. 1. "알파벳이 도대체 무슨 뜻이죠?" 원두 봉투 앞의 당황스러움 카페나 로스터리 샵에 가서 원두를 고르다 보면 이름 뒤에 붙어 있는 복잡한 알파벳이나 외국어 단어 때문에 멈칫했던 적이 다들 있으실 겁니다. ‘케냐 AA’, ‘콜롬비아 수프리모’, ‘과테말라 SHB’, ‘에티오피아 G1’ 같은 이름들 말이지요. 처음 홈카페를 시작했을 때 저는 'AA'를 보고 학교 성적표의 A+ 학점처럼 최고로 맛있는 콩이라는 뜻인가 싶었고, '수프리모'는 슈퍼맨이나 수프림(Supreme)처럼 대단한 맛이라는 광고 문구인 줄로만 알았습니다. 하지만 원두를 사서 직접 그라인더에 갈아보고 머신으로 내려보면서 깜짝 놀랐습니다. 봉투를 열어보면 어떤 콩은 어른 엄지손톱만큼 큼직하고, 어떤 콩은 팥알처럼 자잘하며, 어떤 콩은 손으로 만져봐도 돌멩이처럼 단단했기 때문입니다. 같은 18g을 담아 추출 버튼을 눌러도 물이 빠지는 속도와 맛이 완전히 달랐습니다. 이 알파벳들은 단순히 "이게 제일 맛있는 콩입니다"라고 자랑하는 마케팅 문구가 아닙니다. 그 콩이 어떤 자연환경에서 어떻게 자라났는지를 솔직하게 적어둔 '커피 콩의 주민등록증' 과 같습니다. 이 주민등록증을 읽을 줄 알면 내...