핸드드립 커피의 풍미에 빠지다
안녕하세요. ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그를 찾아주셔서 진심으로 감사합니다. 다혼 보드워크 미니벨로를 타고 금호강변을 달리며 육체의 활력을 채웠다면, 일상의 소박한 힐링을 위해 시작한 '홈 카페' 취미는 제 삶의 내면을 놀랍도록 윤택하게 만들어주고 있습니다. 오늘은 에스프레소 머신인 브레빌 BES878을 활용하여, 고요하고 맑은 '드립 커피(핸드 드립)' 의 세계로 발을 넓히게 된 아주 흥미로운 발견에 대해 이야기해 보겠습니다. 1. 브레빌 BES878 내장 그라인더의 놀라운 범용성 제가 홈 카페 주력 기기로 사용하고 있는 브레빌 BES878 모델의 가장 큰 장점 중 하나는 바로 우수한 성능의 '내장형 분쇄기(그라인더)'가 탑재되어 있다는 것입니다. 보통 반자동 에스프레소 머신에 달려 있는 그라인더는 9기압이라는 강한 추출 압력을 견뎌야 하므로, 아주 고운 입자의 밀가루 같은 극초미세 분쇄용으로만 세팅되어 있을 것이라 생각하기 쉽습니다. 하지만 20년 넘게 산업 디자인 전문 회사를 운영하며 기계의 구조와 디테일을 파고드는 습관 탓일까요? 기기를 다루며 이것저것 연구하다 보니, 브레빌 그라인더의 코니컬 버(Burr) 분쇄도 조절 범위가 제 생각보다 훨씬 더 세밀하고 넓다는 사실을 깨달았습니다. 측면에 있는 분쇄도 다이얼을 굵은 쪽(Coarse)으로 과감하게 25단계 이상 돌려 입자를 세팅해 보았습니다. 놀랍게도 종이 필터를 사용하는 '핸드 드립 커피용'으로 완벽하게 알맞은, 굵은소금 크기의 원두가 아주 고르게 분쇄되어 나오는 것이 아니겠습니까! 핸드 드립을 즐기기 위해 수십만 원을 호가하는 고가의 전용 전동 그라인더나 팔이 아픈 수동 핸드밀을 추가로 구매해야 하나 고민하고 있었는데, 이 기기 하나로 에스프레소용 분쇄부터 핸드 드립용 굵은 분쇄까지 모두 넘나들 수 있다니 홈 카페 초보에게는 그야말로 가뭄의 단비 같은 엄청난 ...