홈바리스타: 계절에 따른 커피 맛의 변화
건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 응원하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그에 오신 것을 진심으로 환영합니다. 제 삶의 가장 따뜻하고 향긋한 쉼표가 되어준 '홈카페'를 통해 머신을 다루며 알게 된 알짜배기 노하우를 나누고 있습니다. 지난 9회의 인도 몬순 말라바 원두 이야기에 이어, 이번 10회 에서는 홈카페 유저라면 누구나 겪고 머리를 쥐어뜯게 만드는 미스터리, '비 오는 장마철과 건조한 겨울철에 에스프레소 추출 시간이 왜 달라질까? - 실내 습도에 따른 그라인더 분쇄도 실전 조절법' 을 알려 드리겠습니다. 1. "어제랑 똑같이 내렸는데 왜 이럴까요?" 머신 앞의 멘붕 집에서 에스프레소 머신을 쓰다 보면 진짜 귀신이 곡할 노릇을 겪을 때가 있습니다. 어제까지만 해도 18g 원두를 갈아서 탬핑하고 추출 버튼을 누르면 27초 만에 황금빛 크레마와 함께 36g이 꿀처럼 쫀득하게 흘러나왔는데, 오늘 아침 똑같은 원두, 똑같은 그라인더 눈금으로 내렸는데 갑자기 커피가 한 방울씩 뚝... 뚝... 떨어지며 40초가 넘도록 추출이 꽉 막혀버리는 경험입니다. 반대로 어떤 날은 추출 버튼을 누르자마자 15초 만에 맹물처럼 콸콸 쏟아져 나와 잔을 가득 채우더니, 한 모금 마셔보면 밍밍한 식초 물이 되어버리기도 하지요. "어라? 머신 펌프가 고장 났나? 아니면 그라인더 날이 헛도나?" 싶어 기계를 툭툭 쳐보기도 하지만, 머신에는 아무런 잘못이 없습니다. 범인은 바로 창밖의 날씨와 우리 집 거실의 '공기 중 습도' 입니다. 커피 원두는 주변의 수분을 스펀지처럼 빨아들이는 성질이 있어서, 비가 쏟아지는 축축한 장마철과 난방을 빵빵하게 틀어 건조한 한겨울에는 완전히 딴판으로 반응합니다. 이 원리만 알면 아침에 창밖 날씨를 슬쩍 보고 그라인더를 살짝 비틀어주는 것만으로 1년 365일 언제나 똑같이 맛있는 커피를 뽑을 수 있습니다...