홈바리스타 -파나마 게이샤,자메이카 블루마운틴,하와이안 코나
건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 지향하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그를 찾아주셔서 진심으로 감사합니다. 수술 후 일상의 건강한 쉼표가 되어준 '홈 카페'를 통해 머신을 다루며 터득한 실전 지식을 연재하고 있습니다. 지난 3회의 화산토 스모키 원두(과테말라 안티구아 vs 인도네시아 만델링) 비교에 이어, 이번 [홈바리스타 심화 마스터 시리즈] 4회 에서는 전 세계 커피 옥션과 미식가들의 찬사를 한 몸에 받는 럭셔리 하이엔드의 정점, '세계 3대 프리미엄 커피: 파나마 게이샤, 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나의 품종적 유전학과 홈카페 고수율 추출 가이드' 를 상세하게 분석해 드립니다. 1. 세계 3대 프리미엄 커피 품종학 및 테루아 분석 스페셜티 커피의 스펙트럼을 넓혀가다 보면, 누구나 한 번쯤 "도대체 100g에 수만 원에서 수십만 원을 호가하는 최고급 하이엔드 원두는 어떤 맛일까?"라는 호기심을 품게 됩니다. 세계적인 커피 옥션과 애호가들 사이에서 독보적인 상징성을 지닌 프리미엄 원두를 꼽으라면 단연 파나마 게이샤(Panama Geisha) , 자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue Mountain) , 그리고 하와이안 코나(Hawaiian Kona) 가 거론됩니다. 세 원두가 하이엔드 시장을 장악한 배경에는 독특한 유전적 혈통과 특수한 미기후(Micro-climate), 그리고 극단적인 테루아 환경이 자리 잡고 있습니다. 비교 항목 파나마 에스메랄다 게이샤 자메이카 블루마운틴 No.1 하와이안 코나 엑스트라 팬시 품종 유전학 에티오피아 야생 토착종 (Geisha) 티피카 고유 순혈종 (Typica) 티피카 변종 (Guatemalan Typica) 주...