홈카페 스페니쉬 라떼(돌체 라떼)
건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 지향하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그를 찾아주셔서 진심으로 감사합니다. 일상의 건강한 쉼표가 되어준 '홈 카페'를 통해 머신을 다루며 터득한 실전 지식을 연재하고 있습니다. 지난 13회차의 카페 모카에 이어, 이번 [홈카페 마스터 30 프로젝트] 14회차 에서는 일반 시럽 라떼의 가벼운 단맛을 뛰어넘어 혀끝을 묵직하게 감싸는 명작, '스페니쉬 라떼(돌체 라떼) 완벽 레시피: 연유(Condensed Milk)의 비중을 활용한 3단 그라데이션과 농밀한 텍스처' 를 상세하게 분석해 드립니다. 1. 스페니쉬 라떼(Café Bombón)의 유래와 명칭의 역사 일반적인 바닐라 라떼나 헤이즐넛 라떼의 가벼운 단맛과는 차원이 다른, 혀끝을 묵직하게 감싸는 농밀한 고소함을 원할 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 '스페니쉬 라떼(Spanish Latte)' 입니다. 국내 프랜차이즈에서는 '돌체 라떼(Dolce Latte)'라는 상업적 명칭으로 널리 알려져 대중적인 사랑을 받고 있습니다. 우리가 즐겨 마시는 스페니쉬 라떼의 오리지널 원형은 스페인 발렌시아 지역의 전통 커피인 '카페 봄본(Café Bombón)' 입니다. 달콤한 사탕(Bombón)이라는 이름의 기원: 스페인어로 '봄본(Bombón)'은 초콜릿 봉봉이나 달콤한 사탕을 의미합니다. 20세기 초, 스페인 발렌시아의 노동자들과 상인들이 진하고 쌉싸래한 에스프레소의 각성 효과와 연유의 즉각적인 에너지 공급을 결합해 즐겨 마시던 것에서 출발했습니다. 스페인에서 아바나, 그리고 글로벌 씬으로: 이 레시피는 스페인 전역을 거쳐 쿠바(Café con leche condensada)와 동남아시아, 중동으로 퍼져나갔습니다. 이후 글로벌 스페셜티 씬에서 '스페니쉬 라떼'라는 직관적인 명칭으로 재정립되었으...