홈카페 더티 커피
건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 지향하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그를 찾아주셔서 진심으로 감사합니다. 홈 카페'를 통해 머신을 다루며 터득한 실전 지식을 연재하고 있습니다. 지난 23일차의 에스프레소 토닉에 이어, 이번 24일차 에서는 단정함의 틀을 깨부수고 압도적인 비주얼과 묵직한 텍스처를 선사하는 현대적인 메뉴, '더티 커피(Dirty Coffee): 잔 테두리를 흘러넘치는 시각적 파괴력과 온도·밀도 차가 만드는 인스타그래머블 레시피' 를 상세하게 분석해 드립니다. 1. 더티 커피의 기원: 도쿄의 작은 로스터리에서 시작된 미학 단정하고 깔끔한 라떼아트의 틀을 깨부수고, 잔 테두리를 타고 흘러넘치는 에스프레소와 쏟아질 듯 흩뿌려진 초콜릿 가루로 전 세계 SNS를 뒤흔든 메뉴가 있습니다. 바로 도쿄와 방콕, 서울의 힙한 로스터리 카페에서 시그니처로 자리 잡은 '더티 커피(Dirty Coffee)' 입니다. 이름 그대로 잔 주변에 커피와 크림, 파우더를 거칠게 흘려내려 '지저분한(Dirty)' 미학을 연출하지만, 입술을 대는 순간 느껴지는 텍스처는 그 어떤 클래식 커피보다 정교하고 섬세합니다. 더티 커피의 원형은 일본 도쿄 세타가야구의 유명 스페셜티 카페 '베어 폰드 에스프레소(Bear Pond Espresso)'의 오너 바리스타 카츠 타나카(Katsu Tanaka)의 손에서 탄생했습니다. 얼음 없는 차가운 라떼의 연구: 얼음을 넣어 시간이 지날수록 묽어지는 일반 아이스 라떼에 아쉬움을 느꼈던 그는, "차가운 우유의 고소함을 끝까지 농밀하게 유지하면서 에스프레소의 강렬한 아로마를 첫 모금에 꽂아 넣는 방법"을 고민했습니다. 중력과 대류의 자연스러운 침강: 작은 유리잔에 차갑게 얼린 농후한 우유를 림(Rim) 끝까지 채우고, 그 위에 갓 뽑은 농축 샷을 얹어 중력에 의해 커피가...