노워리 라이프-일상의 쉼표가 되어준 홈카페

건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 응원하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그에 오신 것을 진심으로 환영합니다. 수술 후 제 삶의 가장 따뜻하고 향긋한 쉼표가 되어준 '홈카페'를 통해 머신을 다루며 알게 된 알짜배기 노하우를 나누고 있습니다. 지난 5회에서 살펴본 워시드와 내추럴 가공에 이어, 이번 6회 에서는 요즘 커피 애호가들 사이에서 가장 뜨거운 관심을 받는 이색 가공 방식, '커피 생두 가공법  허니 프로세스(Honey)의 쫀득한 바디감과 무산소 발효(Anaerobic) 원두의 향미 비밀' 을 풀어드리겠습니다. 1. "커피에 진짜 꿀을 발랐나요?" 허니 프로세스(Honey)의 진실 동네 로스터리 카페나 원두 매장에 들렀다가 포장지에 ‘허니(Honey)’ 라는 예쁜 단어가 적혀 있는 것을 보고 고개를 갸웃했던 경험이 한 번쯤 있으실 겁니다. "커피를 볶을 때 진짜 천연 꿀을 발랐나?" 싶어 호기심에 사보기도 하지요. 하지만 허니 프로세스는 커피에 진짜 꿀을 섞은 것이 아니라, ‘커피 열매가 품고 있는 끈적끈적하고 달콤한 속살’ 때문에 붙은 이름입니다. 우리가 마시는 커피콩은 원래 앵두처럼 빨간 '커피 체리'라는 열매의 씨앗입니다. 이 껍질을 살짝 벗겨보면 씨앗 겉면에 꿀처럼 미끈거리고 끈끈한 과육 점액질이 달라붙어 있습니다. 워시드(Washed): 이 끈끈한 속살을 물탱크에서 깨끗하게 씻어내어 말린 방식 (맑고 산뜻한 차 같은 느낌) 내추럴(Natural): 열매 껍질째 햇볕에 통째로 바짝 말린 방식 (진한 건포도나 와인 같은 묵직함) ‘허니 프로세스’는 바로 이 둘의 장점만 쏙 골라 합친 방식입니다. 껍질만 기계로 슥 벗겨낸 다음, 끈적끈적한 천연 과육을 씨앗에 그대로 붙여둔 채 햇볕 아래에서 정성스레 말리는 것입니다. 말리는 동안 씨앗 표면이 꿀처럼 끈적거린다고 해서 현지...