노워리 라이프-일상의 쉼표가 되어준 홈카페

안녕하세요.   ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그를 찾아주셔서 진심으로 감사합니다. 저는 1970년에 태어나 1995년 중견기업의 제품 디자이너로 입사하며 사회생활을 시작했습니다. 1998년 IMF 외환위기로 회사가 워크아웃에 들어가며 실직의 큰 시련을 겪었지만, 뜻을 함께한 동료들과 의기투합하여 현재의 디자인 전문회사를 창업한 50대 대표입니다. 코로나19의 여파로 매출이 7억 원 규모로 축소되는 경영상의 위기도 겪었지만, 5명의 소중한 직원들과 함께 완제품 제조 기업의 제품 디자인과 관공서 대상 환경·공공 디자인 프로젝트를 묵묵히 이어오고 있습니다. 치열한 비즈니스 정글 속에서 건강을 돌보지 못한 대가는 매서웠습니다. 2005년부터 혈압이 오르기 시작해 2009년부터 혈압약을 복용했고, 무리한 단식 다이어트 부작용으로 요산 수치가 12까지 폭등하며 끔찍한 급성 통풍 발작을 겪기도 했습니다. 정기검진 중 단백뇨 검출로 인한 IgA 신증(신장병) 판정, 그리고 2.5cm의 신장암(1기) 발견으로 2024년 2월 서울아산병원에서 다빈치 로봇 부분절제술을 받는 큰 수술을 치렀습니다. 다행히 현재는 176cm, 82kg의 건강한 체격을 유지하며 정기 추적 관찰과 함께 제2의 인생을 감사한 마음으로 가꾸어가고 있습니다. 수술 후 일상의 건강한 쉼표가 되어준 '홈 카페'를 통해 브레빌 머신을 다루며 터득한 전문 지식을 나누고 있습니다. 지난 회의 분쇄도 세팅에 이어, 이번에는 에스프레소의 성패를 가르는 포터필터 세팅의 핵심, '도징(Dosing)과 탬핑(Tamping), 그리고 물길 쏠림(채널링) 방지 노하우' 를 정리해 드립니다. 1. 도징(Dosing)의 핵심: 0.1g의 오차가 부르는 변화 도징(Dosing)이란 포터필터 바스켓 안에 분쇄된 원두 가루를 담는 과정을 말합니다. 많은 초보 홈 바리스타가 스쿱으로 대충 퍼 담거나 눈대중으로 바스켓을 채우지만,...