홈카페 플랫 화이트(Flat White) 만들기
건강하고 걱정 없는 주도적인 삶을 지향하는 ‘노워리 라이프(www.noworrylife.co.kr)’ 블로그를 찾아주셔서 진심으로 감사합니다. 일상의 건강한 쉼표가 되어준 '홈 카페'를 통해 머신을 다루며 터득한 실전 지식을 연재하고 있습니다. 지난 9회차의 카푸치노 1:1:1 황금비율에 이어, 이번 [홈카페 마스터 30 프로젝트] 10회차 에서는 라떼보다 진하고 카푸치노보다 실키한 현대 스페셜티 커피의 정점, '호주에서 온 진한 매력, 플랫 화이트(Flat White) 만들기: 더블 리스트레토와 초미세 마이크로 폼, 라떼아트 튤립 푸어링의 과학' 을 심도 있게 분석해 드립니다. 1. 플랫 화이트의 기원과 이름에 담긴 물리적 의미 카페 라떼의 부드러움과 카푸치노의 풍성한 거품을 넘어, 에스프레소 본연의 강렬한 플레이버와 실크처럼 매끄러운 텍스처를 동시에 추구하는 현대 커피 애호가들의 종착지는 단연 '플랫 화이트(Flat White)' 입니다. 과거에는 호주와 뉴질랜드 현지에서만 맛볼 수 있던 로컬 메뉴였으나, 런던과 뉴욕의 스페셜티 씬을 거쳐 이제는 전 세계 모든 하이엔드 카페의 표준 메뉴로 자리 잡았습니다. 1980년대 오세아니아에서 플랫 화이트가 탄생한 배경은 "카푸치노의 텁텁하고 두꺼운 마른 거품(Dry Foam)에 지친 도시인들의 미니멀리즘 요구" 였습니다. 화이트 (White): 영연방 국가에서 우유를 탄 커피를 뜻하는 오랜 표현입니다. (Black Coffee vs White Coffee) 플랫 (Flat): 잔 위로 볼록하게 솟아오른 카푸치노의 거품 돔 대신, 잔 테두리와 완벽하게 수평을 이루며 '평평하고 매끄럽게(Flat)' 마감된 거품 층의 물리적 형상 을 의미합니다. 즉, 입술에 닿는 순간 거품의 저항감이 거의 느껴지지 않으면서, 에스프레소의 농밀한 지질 오일과 부드러운 우유가 단일 에멀전(유화) 상태...